Hoàng Trà Thượng Hạng

Hoàng trà là loại trà trước đây chỉ được dùng để hiếu kính lên vua chúa và hoàng tộc. Búp lá dùng để sao trà là loại búp mới nhú hé nở, hái trước khi mặt trời lên tới đỉnh khi cánh trà vẫn còn phủ được một lớp sương, lúc này trà sẽ cho ra được hương vị và mầu sắc tốt nhất người ta thường gọi “hái cho kịp mặt trời”. Búp trà không được bọc kín phải bảo quản thoáng mát tránh việc làm ôi búp trà, trà ngay sau khi hái được đưa vào xử lý ngay để giảm thiểu sự lên men trong lá trà. Tất cả các công đoạn sao trà được làm hoàn toàn thủ công, từ việc kiểm tra độ lửa trên chảo, vò, sao trà được các nghệ nhân thực hiện bằng tay để có thể cảm nhận được chính xác nhiệt độ phù hợp cho búp trà. Vì búp trà rất mong manh dễ hỏng nên chỉ với nhiệt độ sai lệch hoặc dụng cụ làm trà quá cứng cũng có thể làm hỏng búp trà.